Meny for motorsyklister!

[hansiver]

Her jeg bor ert det mye mat man ikke får kjøpt og mye som blir mye bedre når man lager det selv fra bunnen av. Joda jeg er veldig glad i thaimat også, men det er noe eget med norsk smak. Her er noen eksempler på ting jeg lager selv.

IMG_20251012_080035.jpg

IMG_20251012_180345.jpg

IMG_20250823_110816.jpg

IMG_20250823_134630.jpg

Nå nærmer jula seg, selv om jeg ikke lenger feirer jul, blir det litt julemat. Lager sylte, julepølse og annet snadder til jul. God mat er viktig

[AJ]

Beste hjemmepizzaen på lenge her hjemme !

Små pizzabunner fra fjellbakeriet Staur med høyst ordinær pizzasaus tilsatt friske basilikumblader, revet ost, grønn oliven, rødløk, soltørket tomat, rød paprika, skinke og ikke minst hvalbiffbiter og ruccola.
Hvorfor rødt kjøtt når man har hvalbiff?

Ble utrolig bra! Og det mye takket være den fantastiske pizzabunnen, som overgår alt annet jeg har prøvd! Helt fantastisk!!
Kjøp på ODA og det blir garantert ikke siste gangen. Samme gjelder kvaliteten på den friske basilikumen og ruccolaen, langt friskere og bedre enn hva man finner på Kiwi, Bunnpris, Rema osv.

staur pizza 1.jpg

staur pizza 2.jpg

[AJ]

Kom over denne Chili con Carne oppskriften for en stund siden:

ChiliConCarme m hvalkjøtt.pdf

Den må prøves, kanskje allerede til uka

Men tenker jeg dropper rød chili siden stekt granmatriske sopp gjør samme nytten med sin utpregede chilismak.
Ellers synes oppskriften å overdriver en smule med to bokser bønner...

Uansett, verd å prøve siden jeg er en hvalkjøttelsker, har mer enn nok av denne delikatessen og tenker at dette vil fungere aldeles utmerket i Chili con Carne meny - uten chili, men altså med den norske "chili"soppen i stedet .

Og en boks grovhakkede tomater erstattes helt fint med FirstPrice småtomater, som ganske sikkert er billigere.

[Bjerknez]

I morgen tenker jeg det passer bra med skikkelig mandagspizza, som har fått fem poeng av Dagbladets matguru.

Noen ekstra skiver med nøkkelost på toppen og litt ketchup så blir nok dette et skikkelig måltid :)

IMG_1677.jpeg

[AJ]

Røkt villfisket blåkveite med tilbehør i kveld:

blaakveit4e291125.jpg

Med egenkomponert saus bestående av bla. hjemmelaget sitronpepret soppsoya og ditto konsentrert kraft av rekeskall, pannestekt furumatriske sopp og dampkokte poteter, brennelsefrøkrydret og fermentert hjemmedyrket grønnkål og villsanket løvetannrot mm.

Hverdagsgourmetdelikatesse av ytterste klasse

Og ikke minst sunn mat laget fra bunnen av .

[dypen]

Middag på OBS Rudshøgda i dag, sju timer siden frokost uten mat var dette skikkelig godt

IMG_0637.jpeg

[Bjerknez]

Middag på OBS Rudshøgda i dag, sju timer siden frokost uten mat var dette skikkelig godt

IMG_0637.jpeg

Et godt bevis på at alt ikke trenger å være selvskutt og kjøpt hos en bonde på hjørnet til 1000 kroner kiloen

[AJ]

Dagens 1. juledagsmeny her hjemme; ovnsbakt kveitebuk med hjemmelaget mandelpotetpuré, ovnsbakte cherrytomater med revet hvitløk og rødløk i olivenoljet støpejernspanne og med fermenterte grønnsaker bestående av bl.a. romanesko, løvetannrot. paprika og annet grønnsakssnakker. Og litt røstede pinjekjerner .
I tillegg hvit saus med revet muskatnøtt, gressløk og hjemmelaget kraft av rekeskall:

kveitebuk251225.jpg

Ble et riktig så godt festmåltid .

[AJ]

Ovnsbakt shavsrøye fra Finnmark med uprosessert bacon fra Hurdal i fløtesaus med vårløk, rødløk og aromatomater og fermenterte grønnsaker forrige dagen og hvalbiff med hjemmelaget sellerirotpuré, opptinede rips, smørkokt gulrot og broccoli, fermenterte grønnsaker med bl.a. løvetannrot og pannestekt egensanket skogsopp med litt ruccolagarnityr i går:

hbsell.jpg

Og i dag blir det pizza basert på Eldorados pinsabunn med skinke, soltørket tomat, litt storfekjøttdeig, oliven, sopp og ruccola mm.


Riktig godt tilberedt på kleberstein i steikovnen .

[AJ]

Hvalbiff med bl.a. hjemmelaget potet- og rotgrønnsakspuré i forgårs og kremet ovnsbakt ishavsrøye med ovensstekte poteter, urter og fermenterte grønnsaker i går ble det pinsa-pizza i dag med hvalbiffrester, rødvinspølse, lokal skogssopp, rød paprika, rødløk, frisk basilikum, småtomater, oliven, tørket nesle, spansk skinke og ruccola i dag. Det hele lett sprinklet med italiensk olivenolje:

pizza170326 1.jpg

pizza170326 2.jpg

pizza170326 3.jpg

Stekt på kleberstein.

Hvalbiff funker for øvrig aldeles utmerket både som biffbiter, som tilfellet i dag, og kvernet kjøttdeig på pizza !

[AJ]

Etter kjøttkaker i brun saus, påsketaco og påskepizza ble det i kveld lettsaltet og hvitpepret ovnsbakt smørflyndre i smørsaus med spinat, finhakket sjalottløk og ditto hvitløk med litt olivenolje forehåndstilberedt med litt hvitvin og grovblandet selleripuré i tillegg til mandelflak og fermenerte grønnsaker for god tyggemotstand og forfriskende syrlighet:

smorflyndre050426.jpg

Velsmakende og mettende.
Bon appétit

[AJ]

Dagens middag på Meierigården i Lørenfallet, etter dagens høyst trivelige Romeriksrunde, anbefales på det varmeste.
Pepperbiff med ovnsbakte småpoteter, rotgrønnsaker og broccolini:

meny230426.jpg

[AJ]

Da ble det egenkomponert kveitebukmeny i kveld.
Ovnsbakt røkt lettsaltet kveitebuk pepperkrydret og med egenprodusert rekekrafttilsatt hvit saus med finhakket sjalottløk, vårløk og norsk egensanket steinsopp krydret med revet muskatnøtt og tilsatt fermenterte rot- og bladgrønnsaker i tillegg til delikate ovnsbakte småtomater, lun broccoli surret i olivenolje og litt frisk sitronsaft og litt grønt friskt garnityr jeg hadde på kjøkkenbenken, husker i farten ikke hva...
Og for ikke å glemme ovnsbakte salt- og pepperkrydrede potetbåter surret i italiensk olivenolje og egensanket tørket timian...

Bon appétit

kveitebuk 270426.jpg

[AJ]

Da er tiden kommet for matstopp i løpet av motorsykkelen for mange av oss.
Kanskje Egon står på "menyen" ?

https://dinside.dagbladet.no/reise/ryst ... e/84573378

Eller kanskje ikke...

[AJ]

Da var ODA bilen innom som snarest og leverte flere kilo frossen uruguansk nyretapp av angus storfe og fersk norsk indrefilet av angus.

Mat for MC-monser så det holder i løpet av sommeren !

anguisgrill.jpg

angusgrill 2.jpg

angusgrill 3.jpg

Satser på sør-amerikansk nyretapp til helga !

[AJ]

I dag ble det biff-snadder basert på nyretapp biff fra frittgående steppeforede storfe fra Uruguay med oppkuttet rød paprika, hvit løk, nyplukket timian og lokal sopp, hovedsaklig duftriske sanket i fjor. I tillegg nyplukket stangselleri fra egen kjøkkenhage og litt ovnsbakt Strandaskinke.
Biffstrimlene hadde godgjort seg i en rødvinsmarinade basert på rimelig tørr italiensk rødvin (Barone Monalto), hvitløk, nyplukket timian, finhakket lautbærblad, litt rørsukker, olivenolje og kvernet pepper.

Peppersaus delvis basert på rødvinsmarinaden og kraft laget av meg av lokal vilt (elg), egenlaget soppsoya, matfløte, en klatt smør og kvernepepper.

Biffbitene kjapt stekt på høy temo,, deretter lagt til side og lagt i pannen etter at grønnssakene hadde fått go'gjort seg .
Litt finkuttet gressløk og ruccola rett før servering. Fra egen kjøkkenhage, så klart ..

Biffsnadder av denne kulinariske kaliberen vil du aldri få servert langs veiene her i Norge.
Tar litt tid å lage, men absolutt verd det .

biffsnadder 180624.jpg

Ellers ner det å nevne at det for meg er all grunn til å rette en takk til ODA, som helt klart har åpnet døren til svært gode og spennende produkter, som bla. nyretapp, som man sjelden eller aldri finner i de i lokale butikkene.

[AJ]

Nyretappbiff fra frittgående uruguansk storfe på menyen i dag !

Nyretapptilbdrdningen kan fort gå helt galt, men i dag lyktes jeg rimelig bra. Ikke kniv-i-smør mør, men lett å skjære og medakkurat passe tyggemotstand slik en godt tilberedt biff skal være.

Samstekt i panne med grønnkål og duftriske skogsopp. Saus basert på rødvinsmainaden som nyretappen hadde godtgjort seg i 2-3 timer på forhånd etter å ha tint fra dypfryst i kjøleskapet et par døgn. Noe jeg tror gjør kjøttet blir lettere medgjørlig og lettere å tilberede på best mulig måte.

Fermenterte grønnsaker ned bla. sellerirot og hjemmelaget sauerkraut som tilbehør

Godt salt og pepperkrydet, kraftig og god kost for motorsyklister, dette .

20260716_203931.jpg

[OttoL]

Dagens 1. juledagsmeny her hjemme; ovnsbakt kveitebuk med hjemmelaget mandelpotetpuré, ovnsbakte cherrytomater med revet hvitløk og rødløk i olivenoljet støpejernspanne og med fermenterte grønnsaker bestående av bl.a. romanesko, løvetannrot. paprika og annet grønnsakssnakker. Og litt røstede pinjekjerner .
I tillegg hvit saus med revet muskatnøtt, gressløk og hjemmelaget kraft av rekeskall:

kveitebuk251225.jpg

Ble et riktig så godt festmåltid .

Detta så riktig så godt ut,,

[AJ]

Middagen i kveld:
Røkt blåkveite med spansk skinke, fermenterte grønnsaker bl.a. sellerirot, ovnsbakte poteter med urter og hvit saus ispedd rekeskallkraft, revet muskatnøtt, rødløk, vårløk, gressløk, småtomater og ruccola og med nyplukket basilikum som garnityr:

20260718_204832~2.jpg

[AJ]

Mør hvalbiff i går med timiankrydrede ovnsbakte poteter og egenkomponert peppersaus tilsatt egensanket kantarell og brunskrubbsopp og egenlaget soppsoya.

I dag smørflyndre fra Lofotfisk med Eldorados elegant tagliatelle pasta og egenkomponert saus med litt sjalottløk, ditto finhakket hvitløk og kraft av rekeskall og naturligvis matfløte og litt revet muskatnøtt og noen sitrondråper i tillegg til fermenterte grønnsaker, bla. gulerøtter, løvetannrøtter og tomat, litt kapers, lett pannestekt fersk kvernpepret fersk grønnkål og spansk serrano reserva skikne .

smörflyndre juli26.jpg

[AJ]

Hvalbiff i kveld.
Med fermenterte grønnsaker, bl.a. rødbeter. egenkomponert peppersaus basert på egenprodusert viltkraft av elg med bla. soppsoya jeg har laget selv av furuskjellpigg sopp, ovnsbakte poteter og egendyrket gulrot med fersk timian, pannestekt egendyrket grønnkål, spansk olivenolje og salt og kvernepepper fra Etiopia.
Og i tillegg litt spansk serranoskinke på toppen av biffen på slutten av steketiden :

hval aug26.jpg

Triks for å få hvalbiffen mørest mulig; perforér biffen med en kniv før du vender den i panne og gjør det samme på begge sider.
Og husk, ikke stek biffen for lenge!
Den skal ha en dyp rødfarge i biffkjernen når den er ferdig stekt.

[AJ]

Smørtunge marinert i olivenolje. saft fra sitron, kanadisk lønnesirup, egenlaget soyasaus basert på furuskjellpiggsopp, finhakket hvitløk og salt og pepper.
Ovnsbakt med spanske skinke mot slutten av steketiden og servert med ovnsbakte poteter med timian og fermentert sellerirot mm og nyplukket garnityr som gressløk, sitronmelisse og litt basilikum:

smörtunge 080826.jpg

[greina]

Abbormacka i Mariestad kan anbefales

IMG_5423.JPEG

[AJ]

I dag ble det fjellørret fra Sirdal m/tilbhør :

sirdal.jpg

[dypen]

Kanskje ikke det mest «fancy» bilde men det viser starten på et herlig måltid med fjellørret fra Vinstrevatnet som bror til fruen sørger for da han fisker i fjellet stort sett hele sommeren. En stor takk for det

Tilbehør i form av nypoteter, gulrøtter og smeltet smør med gressløk legges til etter at beingrinda er ute

IMG_2182.jpeg